学做回锅肉
学做回锅肉要拜我为师的回锅肉这道菜来自四川，做这道菜俺是当仁不让的啦！ 有好几种做法的，今天先教大家一种：
一种：蒜苗回锅肉
选材：１大蒜苗，新鲜的四到五根就可以了，洗干净切断（３－４ＣＭ长段即可）
２新鲜五花肉７两－１斤，洗干净后放清水里煮６－７成熟，煮时锅里加几滴料酒和几片姜即可．煮好后拿起来切片，片不能太薄，约２－３ＭＭ厚最好了． 这里说下要什么样的猪肉了：四川人叫＂三弦肉＂，也就是猪肚子下面的肉，肋骨下面就是三弦肉了，杭州人叫＂五花肉＂去菜市场买的时候说＂五花肉＂卖肉的肯定知道了（五花肉就是这块肉共有五层：第一层是猪皮，第二层是很薄一层肥肉，第三层是瘦肉，第四层又是肥肉，第五层又是瘦肉，所以人们都叫这种肉叫五花肉的，千万别买错了）%pa!HFA5Y*}
３青椒和红椒各一只，洗净切滚刀备用&H7s b W8z
４豆豉：外面有得卖的，是黑黑的一粒粒哪种，不要太多，一两就足够了(jU n S']7d8b
５豆瓣浆：一小勺
６姜：切片，约五六片即可 rA x~jO+J%e2]
７大蒜：拍烂，捡掉蒜皮衣备用#T7}NrWWL,^
８料酒二勺
９白糖少许
１０酱油少许 D?)?m"hT~ Q/}
做法：油烧至温热，加上大蒜，姜，豆瓣降，豆豉炒香，然后加上切好的五花肉炒至五花肉出掉一些油，初学者只要看肉肉卷成一个卷就差不多了，炒的时间不能太短，哪样油没出来会腻的，然后加上料酒二勺，酱酒少许还有白糖少许，炒一分钟，最后再加上蒜苗一起炒几分锺，出锅时再加盐和味精就可以出锅了，为了家人的健康，建议炒菜都要起锅时再放盐，这样菜就不会太咸．0? L] B Si~,f#o
加白糖和酱油是为提亮肉的颜色，酱油不能放太多哦！
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温馨小贴士：吃太多猪肉容易长胖的，不过长胖不要紧，我有减肥好办法，长胖了的话，可以找我帮你们减肥的．谁还想学做菜的话，可以加我ＱＱ：３０８１０５３６３（我没有考厨师证，但身边的朋友和家人都认为我做的菜是蛮好吃的哦，每次都吃光光了的，不信，有身边朋友为证哦）
图片忘加了
现在贴上图片上来连山回锅肉做法
连山回锅肉川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同。
原料：五花肉500克，蒜苗、青椒、干红辣椒、豆豉、炸大饼（四川人叫锅盔）、豆瓣浆、酱油、泡子姜（泡好的嫩姜）、料酒、鸡精、精盐、白糖、葱各适量。
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制作方法：①猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上料酒和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。②干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的大饼切成三角形。③炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”（肉呈卷状），加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、大饼，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。,y_k*_8E k y*B
这道菜没拍图，有时间再呈上来给大家瞅瞅哈，绝对好吃的闹
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